Cultura Culinaria
Cultura Culinaria
El conocer los alimentos, «las comidas» de la cotidianidad de un pueblo, identifica una de las facetas esenciales de su cultura, es por ello que saber de las recetas de una región permite una valoración más profunda de su cultura culinaria.
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La Cultura Culinaria en Cienfuegos
es rica en mariscos
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ENCHILADO DE CANGREJO MORO Y JAIBA
Variante 1 INGREDIENTES: Cangrejo moro, jaibas, salsa criolla, picante, sal. PROCEDIMIENTO: Se sacan las masas, se hierve, se monta una…
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CRUDO DE PESCADO
INGREDIENTES: Pescado (sierra, pintadilla, picúa), cebolla, vinagre, limón, salsa picante criolla o tabasco. PROCEDIMIENTO: Variante 1 Se filetea el pescado…
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CREMA DE APIO Y QUESO
INGREDIENTES: 1 tronco de apio3 cucharadas de mantequilla1 papa1 cuarto de litro de caldo de verduras1 cebolla8 cucharadas de nata…
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FRITURAS DE MALANGA
Modo de elaboración: 1.Se pela y se ralla la malanga cruda. 2.Se une con la sal, huevo, perejil picadito y…
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FRITURAS DE PAPAS
Modo de elaboración: 1.Hervir las papas reduciéndolas a puré. 2.Añadir la sal y la yema de huevos cruda. 3.Batir ligeramente…
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CALABAZA ASADA
Modo de elaboración: 1.Se pela y se limpia de semillas la calabaza, cortándola en pedazos medianos.2.Se polvorean con pimienta molida,…
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TORTICAS DE MORÓN
Modo de elaboración: 1.Se mezclan todos los ingredientes en un tazón hasta formar una masa.2.Se toman pequeñas porciones dándoles forma…
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CEBOLLAS FRITAS
Modo de elaboración: 1.Se pelan y se cortan las cebollas en rodajas enteras no muy finas.2.Se separan los aros y…
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PANETELA DE BONIATO
Modo de elaboración: 1.Se hierven los boniatos y se reducen a puré con el boniato todavía caliente.2.Se le agrega un…
